近些年来，海南文昌因卫星发射中心的轰鸣被世界熟知，但对更多普通人来说，文昌鸡的嫩滑、东山羊的酥香，早已是刻在舌尖的海南记忆。在京城朝阳区东坝的驹子房路西侧美食街上，一家名为 “文昌打边炉・糟粕醋 椰子鸡 脆皮东山羊” 的小店，正把这份来自南海之滨的风味搬上北方餐桌，成了京城食客追寻海南味道的热门打卡地。
展开剩余76%小店临街而立，两层楼的空间不算阔绰，却藏着浓浓的海南风情。暖黄的宫灯悬在头顶，灯影里印着三亚的椰林、万宁的海浪、陵水的渔港、文昌的稻田 —— 这些海南地名像一串密码，未动筷先让人对即将上桌的美食多了几分期待。
最先上桌的海南红焖脆皮东山羊，刚掀开锅盖就把香气泼了满桌。和北方人偏爱羊肉不同，海南食客对羊皮的执着更令人好奇。一问才知，这东山羊来自万宁东山岭，漫山的野生鹧鸪茶树是它们的日常口粮，比起北方羊群，多了几分热带草木的滋养。经过红焖的羊皮带着焦糖色，咬下去脆中带韧，羊肉吸足了酱汁却不膻不腻，连吃惯北方炖羊肉的食客都忍不住惊叹：“原来羊皮能这么香！”
大口吃过羊肉，该给打边炉添些 “清口菜” 了。海鲜菇吸饱汤汁，响铃卷在热汤里打个滚就吸足鲜味，鲜腐竹的豆香混着娃娃菜的清甜，捞起时再裹上一勺蒜末、香菜、香醋调的料汁 —— 油脂香后的清爽，像海风掠过舌尖。
白切文昌鸡上桌时，皮黄得发亮，肉白得通透。夹一块蘸上调料送进嘴，鸡肉的嫩能在舌尖化开，脂肪的香混着料汁的酸辣鲜甜，层次瞬间铺展开来。这口感藏着文昌鸡的 “生长密码”：在海南乡间散养 120 天以上，吃椰子、榕树籽长大的鸡，肉质紧实却不柴，脂肪像云朵般均匀分布。更妙的是那碗调料，除了常见的姜泥、蒜泥，竟藏着万宁青柠汁的清香 —— 服务员说这是 “海南调味的灵魂”，难怪滋味格外鲜活。
最后端来的三亚腊味煲仔饭，把惊喜留到了收尾。糙米混着香米吸足鸡油，海南腊肠的咸香渗进每一粒米里，锅边还结着层焦脆的锅巴。挖一勺送进嘴，米香、肉香、焦香在齿间碰撞，忽然就懂了为什么有人说 “吃这口饭，像坐在海南的竹棚下晒太阳”。
从东山羊肉到文昌鸡，从打边炉到煲仔饭，这桌菜像一张味觉地图，把海南的山海滋味都装进了京城的烟火里。
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